2014年11月10日，祁连酒业公司历时51天的酿酒葡萄采收工作全面完成，公司共计收购酿酒葡萄2480吨。按照公司葡萄采收生产计划，干酒类葡萄酒的酿造也已完成，冰酒类葡萄酒的酿造还要经过一系列的工艺处理之后进行酒精发酵，预计在2015年初完成高端冰酒的酿造。

    酿造冰葡萄酒的原料由于推迟采收，葡萄挂在枝条上接受-8℃自然冰冻，葡萄汁在不断冰冻过程中进一步浓缩，使酿造冰酒所需糖分逐步提升，经化验室检测采收的贵人香葡萄滴定糖分达到390g/L。随着葡萄树的养分自然回流，树叶在失去营养的供给和霜冻的作用下全部干化，葡萄果梗和果柄也已变的干脆，基地采收葡萄的职工在采摘时都要小心翼翼，一边用手采摘，一边用盆接着，防止葡萄果粒掉落到地上，同时还要防止用力过大，牵拉过猛引起枝条上其它的葡萄散落造成经济损失。采摘时难免有干枯的树叶夹杂在葡萄中，这就给分选和压榨带来困难。为保证质量，最大有效提高出汁率，减少由于干枯的枝叶带来的压榨取汁困难和枝叶中不良的物质进入葡萄汁内，葡萄酒厂在酿酒总工的指导下，在分选台安装了较大功率的一台风机和一台风扇，利用强大的风力两次吹走混在葡萄原料中的干碎枝叶；充分利用旋转发酵罐的优势，对冰葡萄汁进行冷浸渍后再进行压榨取汁，达到浸提葡萄果皮中酚味物质和提高冰酒质量的目的，有效的保证了原料的质量，提高了冰葡萄汁的出汁率。

    今年由于葡萄酒市场的不景气，全国葡萄酒企业销售不同程度的都受到影响，葡萄酒同质化的趋势也使消费者选购葡萄酒时更加趋向于知名品牌和进口葡萄酒，因此，国产葡萄酒企业要想在竞争激烈的市场中获得盈利，祁连酒业公司在保证自身质量的前提下，利用自身优势，走差异化的发展道路，充分展示品牌个性，满足消费者日益挑剔的口味，不断培养忠实的消费群体来达到盈利的目的。祁连冰酒历经十几年的发展，良好的口碑得到省内外广大消费者的认可，同行产品间的比评屡次获奖也证明了我们冰酒的优势存在。今年祁连冰酒原料收购793吨，在去年的基础上有所增加，有效的充实了冰酒的库存，为酿造不同档次的冰酒扩展了空间，从而使企业下一步拓展冰酒市场，宣传冰酒文化，走差异化销售模式，打造冰酒之乡奠定了基础。

                                                                        河西局   明小军